2.將洗凈的冷凍小黃魚抹上米酒、鹽、雞精，腌制壹到兩個小時。
3.用小麥粉將腌制好的小黃魚均勻地拍在兩面(要夾緊，不然煎的時候會掉下來)。
4.在鍋裏放油。七成熱時，關小火，放入小黃魚，炸至顏色淺黃，撈出。
5.等鍋裏水溫高壹點，再把小黃魚放進去(火可以稍微大壹點)，再炒壹下。當顏色呈金黃色時，即可出鍋，裝盤。
6、辣可以均勻的撒在魚上，也可以放在小碟子裏，和魚壹起上桌。