蒜泥就是蒜泥，適合涼菜，也可以做大蒜蛋黃醬。
蒜泥比蒜片味道更濃。
大蔥很粗很大，有兩個手指那麽粗，手臂那麽長。
韭菜很細，只有半個手指粗，3，40 40cm長。
兩種洋蔥可以作為蔬菜直接食用，也可以作為烹飪、燉湯的調料。但韭菜要用於需要裝飾的涼菜和蔥花，蔥花燉湯更經濟。
另外煎餅卷的是大蔥，不是韭菜。