2.將壹鍋油加熱至180℃左右，將魚頭煎至表面金黃，然後用漏勺將雞蛋瀝幹至油鍋內，煎成雞蛋酥備用。
3.將大白菜切成大塊，鮑魚、香菇切成斜片，用開水焯壹下，依次放入火鍋中。
4.然後把魚頭放入做法3的鍋裏，最後鋪上蛋酥、豆腐、肉片。
5.熱鍋加少許油，爆香蔥和姜，放入高湯和調料，燒開後撈出蔥和姜，然後將高湯倒入熱鍋，整鍋煮約10分鐘。