紅柳枝羊肉串除了個頭大，香氣濃郁之外，因為羊肉皮脆，肉飽滿鮮嫩，所以別有壹番風味。用紅柳枝烤的時候會增加壹點紅柳樹的香味，更正宗。
食用說明
南疆阿克蘇阿瓦提的傳統紅柳串燒，和普通的串燒有很大的不同。紅柳串燒除了個頭大，還有香氣濃郁，羊肉皮酥脆，肉質飽滿鮮嫩。
羊肉串是把紅柳枝砍成木棍烤出來的，不言而喻。用紅柳枝穿烤，增加了幾分紅柳樹的清香，也更地道，比用鐵枝穿烤要有味道得多。新疆到處都生長著紅柳，非常環保。