1.用刀剝去厚厚壹層肝尖，用清水洗凈備用。
2.在肝尖內表面，用小刀斜劃花刀，切成2.5厘米左右的斜方形；青椒(帶籽梗)切成比肝尖略小的塊；姜切小塊，蔥切段，蒜切肉末。
3.將湯、味精、鹽、料酒、香油、玉米澱粉放入碗中，打成汁，放入蔥段備用；在肝尖花中加入鹽和味精拌勻，然後加入蛋清和玉米澱粉拌勻。
4.燒熱油鍋，放入肝尖，等肝尖散開卷起來，倒入漏勺濾油。
5.鍋裏留適量油，把冬青椒和大蒜炒壹會兒，倒入調好的汁，汁濃時再倒入肝尖花炒壹會兒。