切幹辣椒，去籽。記得用溫水泡十分鐘，這樣才能保證辣的新鮮不幹澀！
其次，在炒好的辣椒裏放壹湯匙水，因為眾所周知，油豆腐很吸汁。然後加入雞精、糖、醬油、蠔油、蒜片和適量香菜提鮮，再加入剁碎的油豆腐。
煮壹分鐘後，記得把澱粉弄濕兩遍。第壹遍是讓油豆腐吸汁，第二遍是讓湯汁包裹油豆腐，這樣就可以隨心所欲的做出肥腸的味道，但是壹點都不油膩！