淡水魚油是可以食用的。在煮魚的時候，用鍋煮魚油會讓魚肉更嫩。
通常的魚白既不是魚油，也不是魚鰾。魚油略透明，多附著於肝、腸；魚的魚鰾是壹個袋狀器官(中空的)，支配著魚的沈浮。
魚白是壹條狹長的白帶，只存在於雄性魚身上。其實是雄魚的精囊。魚油、魚鰾、魚白都可以食用。大鯡魚的腸子(總是10斤左右)洗凈後也可以吃，是壹道名菜。
處理魚油、魚鰾、魚白時，註意不要弄破魚膽。如果魚膽破了，可以馬上用醋泡魚油之類的東西，以後再洗，就不會苦了！