1.西紅柿洗幹凈後，用刀在上面劃壹個“X”，然後放在大碗裏，倒入開水，2分鐘，皮就裂了。剝去皮後，將西紅柿切成小塊備用。
2/4
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和味精拌勻。
3/4
3.將姜片、西紅柿倒入鍋中，水、白胡椒粉、鹽壹起倒入。蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺西紅柿煮到油油的。
4/4
4.加入少許味精，然後在保持沸騰的同時倒入蛋液，用勺子或筷子順時針攪拌關火，最後撒上蔥花，滴兩滴香油。