海蟹是蒸的還是煮的？

海蟹含有豐富的蛋白質，以及人體所需的鈣、鐵和多種維生素。吃海蟹宜蒸不宜煮，因為海蟹生活在海底，以蝦、昆蟲、海藻為食。排骨裏面有少量的汙泥和雜質，不太好洗。如果海蟹用水煮，排骨裏的汙泥會隨水進入腹腔，影響鮮味；而它的營養成分，比如蛋白質，會隨著水分流失。清蒸海蟹既能保存營養，又能保持原味。可以用水和蒸汽開籠10分鐘左右。使用時，揭開蓋子，去掉排骨，蘸上醋、姜末等調料，肉質鮮嫩可口。蟹肉還可以用來炒、拌、餡，味道和以前壹樣鮮美。蟹肉曬幹後，營養不會被破壞。