2、先準備鍋，放入適量冷水，蔥、姜燒開。
3、加入雞塊，噴點料酒，轉中火蓋煮10分鐘，關火燜壹會兒，撈起泡在冷開水裏，再用手撕成壹點點。
4.炒熟芝麻待用。花生油煮熟後，冷卻去皮，裝入保鮮袋，用搟面杖碾碎。
5.將2大勺醬油、1/2勺花椒油、1勺芝麻醬、2勺辣椒油、1勺糖、1/2勺香油和少許剁椒放入碗中。
6.將所有調料混合均勻，澆在雞絲上，撒上熟芝麻和碎花生，加香菜即可享用！