香辣小黃魚怎麽做/

1．小黃魚治凈入盆，用料酒腌漬壹會，再用凈布揩幹魚體表面水分，然後投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。

2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油後，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，?炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸後放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁幹亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。