2.用來做冷面的面需要先蒸，這樣面的味道會比較濃，不會粘在壹起。所以先把面條放在水裏煮開，然後拿出來用冷水沖壹下，控制水分。接下來，將煮好的面條放入鍋中蒸，讓水分完全吸收。壹般只需要蒸2~3分鐘就可以了。因為面條是熟的，如果蒸的時間太長，面條會太幹，所以2~3分鐘後會覺得幹，但不會特別幹。這樣做的涼面是最好的。