臘肉燉雞的原料:鄉村老臘肉500克，土公雞半只，老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精各適量。
臘肉燉雞的做法:
1)老姜洗凈，用刀拍碎；土公雞洗凈，用刀切成塊；大蔥洗凈，挽成結；老臘肉清洗幹凈，切成丁。
2)鍋置旺火上，燒鮮湯下土雞塊、老臘肉、老姜、大蔥、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢燉至肉松軟時，揀去姜蔥不用，放人鹽、味精、雞精和均勻，起鍋盛人湯碗中即成。
臘肉燉雞的特點:湯汁乳白，肉質熾軟，香味濃郁。