皮蛋切塊，白菜洗凈備用，大蒜切沫；
鍋燒熱，倒入油，預熱，放入蒜；
加水燒開，放入皮蛋和白菜；
做菜前加壹點鹽和胡椒。
營養價值:
與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，刺激食欲，促進營養物質的消化吸收。用大白菜，可以清心潤肺。
皮蛋雖然好吃又有營養，但孩子正處於身體發育旺盛的階段，對鉛的危害有明顯的反應，還是少吃為好。