為什麽豬肉不適合燒烤或者涮？是肉，味道還是什麽？

豬肉的品質和口感都有原因。烤過之後肉會比較硬，涮過之後不會像牛羊肉那麽嫩。而且豬肉本身有腥味，烤或涮後也會影響口感。

但是合適的肉質和方法也不差。選擇肉嫩的部分，7分瘦3分肥，拍松橫絲切片，用蔥姜料酒腌制壹會兒會更好。燒烤的話也要選擇微胖的嫩肉，拍松切塊，用調料腌制，多放孜然。烤之前最好用鋁箔包好，肉質會比較嫩。用微波爐烤的話，不能用鋁箔，烤之前要用白菜葉或者白菜葉包起來。