紅糖蛋糕要不要二次打樣？

需要。紅糖蛋糕作為壹種營養豐富、口感軟糯的蛋糕，制作時需要經過兩次醒發。經過兩次醒發，可以最大程度地提高其發酵率，使二氧化碳有效排出，出現蓬松、綿軟、濃郁的口感。壹般第壹次醒發是在面團揉好後，第二次醒發是在蛋糕蒸發的時候，第二次醒發時間大概是20-25分鐘。

紅糖發糕:發糕廣泛分布於我國南方，是浙江省龍遊縣、廣東省湛江市、四川省茂名、重慶市等地的漢族傳統美食。由糯米制成，味道芳香，是壹種受歡迎的蛋糕食品。