青魚1姜片蔥片料酒鹽蒸魚醬油食用油
工作方法
1.將甲魚洗凈，沿背部至中間大骨處切開；在魚的兩邊等間距切三刀。
2.用少許鹽擦拭魚的內外，放置5分鐘。將魚肚放入姜片，加入料酒，水開後放入蒸鍋蒸8分鐘左右。
3.把剁碎的蔥花鋪在魚上，炒鍋加熱2湯匙食用油，澆在蔥花上，撒上適量蒸魚和醬油。
技巧
笛鯛魚體較厚，背部剖開，使笛鯛魚體受熱面更均勻，容易成熟。