幹煎小鯧魚？
如果是鹹鯧魚，先洗幹凈，用清水浸泡3小時(防止炸鯧魚太鹹)。
鯧魚洗凈後，瀝幹水分，在鍋裏打壹個雞蛋，加入壹些面粉，攪拌均勻，使面糊能充分附著在鯧魚上。(如果是新鮮的鯧魚，要先腌壹會兒，再用面條炒。)
油六成熱時，移開油鍋，將魚煎熟。
煎至金黃色，再煎反面，兩面煎至金黃色，取出。