做法:1，金針菇根部去除1-2 cm，洗凈，用淡鹽水浸泡；
2.將雞蛋打散，加入少許鹽、胡椒粉和水，攪拌至均勻；3、鍋熱，加少許油，下雞蛋，炒成蛋花，上桌；4、鍋中放少許油燒熱，放入金針菇，炸至軟身，放入煎蛋；5、翻炒至兩者混合均勻，加入鹽和蠔油，翻炒均勻，加入少許蔥花，起鍋。小貼士:
1，金針菇用鹽水浸泡，消除可能的細菌和異味；2、炒雞蛋得用大火，雞蛋裏加少量水可以讓雞蛋更蓬松。