面筋是壹種特殊的蛋白質食品，是通過在水中揉面並去除糊狀物制成的。每100克面筋含有364卡路裏。面筋是壹種植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白組成。
面筋的營養成分:
面筋含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以解渴。面筋中蛋白質的含量高於瘦肉、雞肉和大部分豆制品。是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。