2.撇去表面氣泡，避免蒸好的蛋羹表面出現氣泡。
3.蒸的時間根據雞蛋的數量和容器的大小來調整，避免蒸的時間過長。
我現在壹般用1: 1.5的比例，也可以用1: 1或者1:2的比例，根據個人口味調整。
5.加入的水可以是冷開水，也可以是普通清水。普通冷水容易產生氣泡，表面的氣泡可以撇去，不會影響蛋羹的順滑。
6.蒸的時候用保鮮膜蓋好，防止蒸鍋裏的水蒸氣滴落在蛋羹表面，影響表面的光滑度。