2、將魚去鰓、魚鱗、內臟，清洗幹凈，魚背幾塊切好。
3.鍋內熱油，輕輕放入鰱魚，煎至兩面微黃。
4.放入辣椒炒香，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
5、加入適量的水，剛好魚合適後，大火燒開。
6.燒開後加入適量的鹽、醋、糖、生抽、老抽、料酒，燒開。
7.中小火繼續燉15分鐘左右。魚軟爛，湯汁濃郁。