根據最新的國家標準（酵母加工制品GB/T 20886.2-2021），酵母提取物被定義為食品配料，其性質和食鹽、食糖相似，屬於食品類別可以直接食用。此外，在國標GB2760-2014食品分類系統中，酵母提取物作為酵母類制品同樣屬於食品類別。因此，酵母不算食品添加劑。
酵母是酵母菌體內提取而來。具有增強食品口感、營養價值和保質期等方面的特性，因此在面包、餅幹、啤酒等食品中廣泛應用。