2.豬肝洗凈:切成約3mm厚的薄片，反復沖洗出血水。
3.腌制:加入料酒壹勺，澱粉兩勺，鹽適量，抓勻，靜置15分鐘，有血出來，用清水快速沖洗，再用澱粉兩勺抓勻。
4.冷油火鍋:油溫五成左右時，放入泡椒浸泡姜末和大蒜，中火翻炒，加入半勺辣椒醬翻炒出紅油。
5.炒菜:開大火，倒入豬肝快速翻炒至變色(餐廳有說法，十八鏟，但火要夠大)。加入壹勺醬油和半勺糖。
6.加入調料:加入血漬菜翻炒。血泡菜炒好後，加入少許鹽和味精，放入鍋中。