材料
泡椒豇豆(酸豆角)、肉末、泡椒、泡姜、酸菜梗、姜、生粉少許、料酒、鹽、雞粉、幹辣椒段、花椒粒。
工作方法
1.用料酒、生粉、姜末和少許鹽腌制肉末。生粉不要放太多，比平時的肉丸量少，也不用放粉。
2.將泡好的豇豆(酸豆)、泡好的白菜梗、泡好的生姜、泡椒切碎備用。
3.炒鍋放油，將花椒和幹辣椒加熱至香，將肉末翻炒至肉末微黃，香味出來。
4.倒入泡好的豇豆翻炒均勻，用雞粉調味。