2.刮去魚的魚鱗，去掉內臟和鰓，在魚身上做壹個花刀，方便魚品嘗。然後在魚的正面和背面均勻的撒上面粉。當鍋裏的油7分熱時，把魚放在鍋裏煎。當魚呈金黃色時，撈出瀝幹油。
3、鍋中放少許油，然後在熱油中放入蔥、姜、蒜翻炒至香。魚後分別加入料酒、醬油、醋，再將魚加水，加入適量的糖、鹽，燒開後轉小火至湯汁粘稠。