蝸牛怎麽炒？炒螺螄需要註意什麽？

1首先用清水把泡了壹天左右的蝸牛洗幹凈(泡的時候用手搓，要勤換水，不然會有石子、蝸牛之類的)，用剪刀把蝸牛的尾巴剪下來再用清水洗幹凈，不然用嘴吸不出來。

2、配料:辣椒、大蒜，越碎越好；紫蘇火鍋，來，先放辣椒醬，蒜，紫蘇進去，幹炒壹會兒，再加水，快好了再放姜。

3、再放油，動作要快，不然姜蒜會變黃燒焦。炒姜的味道特別舒服。然後放入螺螄，進入螺螄殼，將螺螄肉燙壹下，就可以吃了。差不多同時加入其他配料，酒糟，醬油，鹽，然後繼續炒。就這樣，壹盤美味的炒田螺就做好了。