如何在家腌制榨菜

1.將準備好的榨菜洗凈，用刀切成細絲，在榨菜絲中加入足夠的鹽，然後用手均勻腌制1小時(這裏選擇的原料是大頭菜)。

2.1小時後，將腌制好的榨菜絲放入幹凈的紗布中，擰緊封口，用手擠出大頭菜絲中的水分。

3.擠出紗布袋中的水分，將石磨或重物壓在紗布袋上過夜(水分越幹，保質期越長)。

4.將重物壓了壹晚上的榨菜絲放入幹凈的容器中，然後加入2勺辣椒面(根據個人口味調整)，戴上壹次性手套，用手抓勻。最後放在無水無油的罐子裏密封1周就可以吃了。