水蕹菜是壹種屬於番薯屬的植物，原產於東亞。現在它已經作為壹種蔬菜被廣泛種植，或者有時逃到野生狀態。空心菜無毒無害，含有豐富的營養價值，所以說空心菜有毒是假的。
空心菜富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液和果膠組成。空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食用後可降低腸道的酸度，還含有豐富的煙酸、維生素c等營養成分。