外觀:牛肉末色澤淡黃，豆腐潔白有光澤，具有麻、辣、鮮、辣、嫩、束(指豆腐整體形狀)、脆(指牛肉末)的特點。牛肉末不焦不黑；大蒜葉是綠色的，所以妳最好站著。香:麻味是這道菜的特點(四川人聞了會流口水)，沒有異味。3.口感:豆腐嫩滑，入口即化；肉質脆嫩，不塞餡；嫩嫩的蒜苗和牛肉沫(其他肉類也可以)用豆瓣、花椒面和辣椒面、生抽、老抽、老抽、糖、澱粉等調味。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、脆、嫩、脆，充分展現了川菜的麻辣特色。