2.將魚洗凈，加入姜片和蔥，用白酒腌制。腌制完成後，用廚房紙將魚擦幹，將魚均勻蘸上面粉，拍魚拍掉多余的面粉。在鍋裏放油。油熱後，把魚放進去，煎至金黃色。
3.鍋裏留底油，放入大料、蔥、姜，放入魚，加入白醋，蓋上鍋蓋，小火燉壹分鐘。然後加入白酒、糖、胡椒粉、醬油等調料。加入適量的水，大火燒開後轉小火，稍後加鹽調味。湯幹了以後，就可以上桌了。