肘子肉四川廚師做法

材料

主料：豬肘750克，

調料：鹽5克，姜15克，大蔥15克，豆瓣15克，玉米澱粉8克，醬油8克，醋8克，花生油30克

做法

1.豬肘刮洗幹凈，在小火上燉爛；

2.將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細；

3.姜切末，蔥切蔥花；

4.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；

5.炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放姜末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻；

6.將肘子上色入味，用濕澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。