排骨、紅薯、四川辣豆瓣醬、醬油、大蒜、發酵酒汁(不能用料酒代替)、糖、鹽、雞精、蒸豬肉米線、洋蔥、食用油。
工作方法
1.將排骨宰殺成3厘米長的段，紅薯去皮切成小塊，大蒜和洋蔥切碎；
2.在排骨中加入豆瓣醬、少量生抽(主要是上色)、蒜末、發酵酒汁、少量白糖、雞精、少量鹽和食用油(和燒這麽多排骨用的油壹樣多)，拌勻後倒入蒸好的豬肉米粉，讓每根排骨都均勻的裹上壹層米粉；
3.取壹個蒸鍋，底部放壹層切好的紅薯片，然後把排骨鋪在上面，上鍋蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花。