燉雞應該用冷水煮還是先煮了再放雞？

冷水燉雞湯是比較好的方法。首先，如果有熱開水直接燉雞湯，雞肉可能會因為溫差大而變得松散，裏面的營養成分無法更好地融入雞湯。其次，用熱水燉雞湯的速度加快，但雞湯的營養價值會大打折扣。由於缺乏長時間的燉煮，雞肉中的營養成分還很難被解放出來變成熱湯，所以人們只能從雞肉中汲取營養，而我們壹開始喝雞湯並不能達到驅寒暖身、滋補身體的效果。最後，其實如果用冷水熬制雞湯，切記不要心急。妳應該燉壹會兒，這樣雞肉才好吃，湯才稠。長時間燉的雞湯，既能驅寒保暖，又能強身健體。