1、油量不夠，導致粘鍋。
2、煎餃過程中要用的火太猛。
煎餃不粘鍋的做法：
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候壹定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裏稍微加壹點水，這樣煎出來的餃子不那麽硬。