甲魚，俗稱甲魚、水魚、團魚、烏龜，為卵生爬行動物，兩棲生活。甲魚肉味美營養豐富，具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的作用。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，也是壹種廣泛使用的滋補藥物。我國主要有中華鱉、中華絨螯蟹、中華鱉和中華絨螯蟹，其中以中華鱉最為常見，已於2000年8月1被列入國家林業局發布的《國家重點保護或有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。