糯米浸泡時間長可以使其吸收足夠的水分，這樣蒸出來的糯米會更粘，口感會更軟更糯，做出來的糯米會更細膩，但要註意避免在沖泡過程中發酸變質。做好的糍粑可以直接蘸芝麻醬吃，也可以油炸後加糖吃。
因為糯米質地較硬，吸水較慢，壹般不太容易變質，而且在浸泡的過程中會換水，避免壓下層糯米時間過長，汙染水質。
晚上溫度低的時候，即使不換水，變質的可能性也很低，但是如果在高溫天氣下壹整夜不換水，糯米變質的可能性更高。