冷水解凍快還是熱水解凍快？

回答:如果妳從菜市場的冷庫裏買了凍魚，回家後想馬上把魚融化，有經驗的人是不會用熱水燙凍魚的，因為熱水只能加熱凍魚的表皮，熱量不能很快傳進來，外面融化了，裏面卻還凍著。這樣不僅不能快速融化冷凍的魚，還會使魚皮受熱，使蛋白質變性，導致魚皮變質。真是欲速則不達。正確的方法應該是把凍魚泡在冷水盆裏。冷凍魚在冷水中比在熱水中融化得更快更均勻。為了加快解凍速度，可以在冷水中加入鹽，這樣凍住的魚會融化得更快，魚體內的營養成分也不會流失。