2、冷水上鍋，螃蟹反過來不易漏蟹黃。
3.水燒開後煮十五分鐘，將姜蒜切段放入醋中。
水煮大閘蟹是不用任何調料煮的。具體方法很簡單，也是最原始的。蘇州的漁民壹般都是在自己家裏用這種方法。不加任何調料放在水裏煮或者蘸調料吃。只有保持原汁原味，才能品嘗到所謂“胸肉勝白魚，鉗肉味同扇貝，腳肉美如銀魚，黃泥膩黏，更是人間美味。”好吃。