清炒蝦仁是怎麽把蝦仁弄成白白的透明似的?

材料

凍蝦仁，澱粉，料酒，泡打粉，鹽，味精，蔥姜水

做法

1、蝦仁挑腸線，洗幹凈，瀝幹水分。放澱粉、料酒、鹽、味精、蔥姜水、少許泡打粉，腌制好，放冰箱。不要蓋蓋子，讓冰箱收幹蝦仁的水分 ，這樣炒的時候就不會有水分了。

2、起油鍋，油燒旺，倒入蝦仁煸炒壹會。

3、差不多熟了就裝盤。口感非常的好，而且有彈性，不用放蛋清。