工具/原料:茄子、刀、碗、鍋、植物油、香菜、幹辣椒、花椒、蔥、白糖、陳醋、醬油、鹽、澱粉。
1，蔥和香菜切段，茄子切塊。
2.將茄子倒入碗中，加入澱粉攪拌均勻。
3.鍋中倒入油，油溫五成熟後放入茄子，炸至金黃色，撈出備用。
4、鍋中倒油，放入花椒、幹辣椒、蔥、大熱香。
5.將炒好的茄子、香菜放入鍋中，加入陳醋、白糖、醬油、鹽，繼續攪拌均勻。
6.炒好後可以出鍋放在盤子裏，調味茄子就做好了。