輔料：油，鹽，姜絲，生抽
步驟
1.雞肉清洗幹凈斬塊
2.香菇去除雜質和根部，用清水淘洗幹凈，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用
3.瀝幹水的香菇在頂部切個十字
4.炒鍋燒熱，放入2大匙油，把姜絲炒出香味
5.加入雞塊翻炒，炒至雞肉變色
6.放入香菇，再加兩碗熱水，蓋上蓋子轉小火燉30分鐘左右，最後放鹽和少許生抽調味
7.裝盤，肉嫩骨滑，湯也可以拌飯吃
註意：在加水時要加熱水，這樣煮出來的肉質比較嫩。