2.準備壹條鱔魚，把鱔魚上的粘液洗幹凈。
3.先把鱔魚切成小塊，再去鱔魚內臟。
4.處理所有的鰻魚片段。
5.鍋裏放油，放入鱔魚段，開始煎。
6.煎至壹面焦黃，再煎另壹面，煎好的魚端上桌備用。
7.用炸魚剩下的油炒黃蒜。
8.加入剛炒好的魚，加足水，加點冰糖，醬油，醋。
9.大火燒開後，轉小火燉30分鐘。
10，燉至湯汁粘稠。