2、姜片、花椒用小紗布縫好待用。
3.用清水將大鍋燒開，將酒煮熟，將鴨子焯水，瀝幹備用。
4.鍋裏放油，放入姜片和胡椒粉在油裏翻炒。將煮熟的鴨子放入鍋中翻炒，先翻炒料酒，再用生抽和老抽翻炒。
5.鴨肉上色均勻後，加入少許醋，再加入開水，不用鴨肉面。
6.鴨子燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。
7.根據個人口味加入少許鹽和白胡椒，改大火收汁。