如果沒有泡打粉可以用塔塔粉代替嗎

塔塔粉是壹種酸性的粉末，主要是中和蛋清的堿性，調節蛋清酸堿度，讓蛋清打發的泡沫更穩定，更潔白。而泡打粉是使蛋糕更蓬松。兩種東西作用完全不同，所以不能代替。如果妳沒有塔塔粉最還是用新鮮的雞蛋，如果是放過壹段時間的雞蛋可以加幾滴白醋或者檸檬汁。

第二個問題沒怎麽看懂，妳是說用那種手持的金屬的打蛋器嗎？那個也是可以的，只是時間要長壹點。