什麽是醬油，什麽是醬油？醬油和醬油介紹。

1，醬油是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料發酵半年的醬油。這時候最先抽出來的醬料，因為顏色淺，香味濃郁，就叫“醬油”。涼拌菜壹般用淡醬油，因為淡醬油有非常好的增香、增鮮、提味作用。

2.醬油是將醬油後的配料幹燥2-3個月，然後沈澱過濾得到的醬料。這時候的醬因為顏色很深，味道很鹹，所以叫“醬油”。醬油壹般用在鹵菜或燜菜中，因為醬油有非常好的增色、增亮、增香的作用。