1.將生抽、老抽、糖、水、姜熬成汁，味道要甜；
2.豆腐皮沾濕後，撕下側筋，放入湯中；
3.將豆腐皮平放在桌上，將弧形的壹端放在裏面，用邊筋敷湯，然後放壹塊豆腐皮，放三塊，將上面的筋放在泡過湯的豆腐皮的三分之壹上，然後包起來。封口處放壹點湯，濕潤後即可封口。包的時候要卷緊，避免煎的時候散開；
4.大火蒸5分鐘左右，取出晾涼；
5.鍋裏的油熱了以後，50%就可以炸了。傳統的做法是用大油鍋煎，兩面煎，剩下的湯放在豆腐腦裏，大火煮，收湯。冷卻後，抹上香油，切塊。