材料:雞腿500g，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，食用油500g，香油1小勺，辣椒油1/2小勺，醬油2小勺，高湯1小勺，料酒1/2小勺，花椒粉6544。
踩辣雞
1.雞腿去骨切塊，加入打好的雞蛋、味精、醬油、澱粉，攪拌腌制30分鐘。
2.大蒜洗凈切片備用。
3.將油倒入鍋中加熱。雞塊炸的時候是金黃色的。取出瀝幹水分。
4.鍋內留底油，燒熱，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，放入雞塊、味精、醬油、糖、醋、酒、高湯，翻炒均勻，水澱粉勾芡，撒上香油、辣椒油，翻炒均勻。[3]?