霸王別姬是哪個菜系的代表菜？

霸王別姬是徽菜的代表菜。《霸王別姬》是江蘇徐州的壹道傳統菜肴。為了紀念為推翻秦朝統治立下汗馬功勞的英雄項羽，懷念憂國憂民、剛正不阿的絕世美女於吉，徐州人民創制了流傳至今的名菜《霸王別姬》。這道名菜是由已故名廚裴改良而成，以雞和龜的形象作對比，寓意委婉，意境絕妙的《霸王別姬》歷史題材。雞肉和甲魚鮮嫩，湯汁濃郁醇厚。

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