輔料： 雞蛋清 100克 扇貝(鮮) 10克 香菜 50克
調料： 鹽 10克 植物油 10克 各適量
海鮮豆腐的做法：
1.豆腐沖法後，抹幹水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻。
2.鮮扇貝飛水，盛起吸幹水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟內。
3.鮮蝦去殼去腸，洗凈吸幹水分，放在豆腐面上。
4.燒滾半鍋水，放入蒸格，大火蒸10分鐘，將10克燒滾的油淋在其上，灑上芫茜葉即可進食。
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